Ragam Hidangan Autentik dari Kota Budaya Surakarta – Surakarta, atau yang lebih akrab disebut Solo, merupakan kota budaya yang kaya akan tradisi Jawa. Di balik megahnya Keraton Kasunanan dan Pura Mangkunegaran, tersimpan kekayaan kuliner yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas masyarakatnya. Kuliner khas Surakarta bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang sejarah, filosofi, dan kebersamaan. Artikel ini akan membawa Anda menjelajahi berbagai hidangan khas Solo yang menggoda selera dan sarat makna budaya.
Karakteristik Kuliner Surakarta
Kuliner Surakarta memiliki ciri khas yang halus dan cenderung manis, mencerminkan karakter masyarakat Jawa yang lembut dan penuh tata krama. Penggunaan bumbu seperti gula merah, santan, dan rempah-rempah lokal seperti lengkuas, kencur, dan daun salam menjadi fondasi rasa yang membentuk identitas kuliner Solo.
Selain itu, banyak hidangan yang lahir dari akulturasi budaya, seperti pengaruh Belanda dalam Selat Solo, atau pengaruh Tionghoa dalam jajanan pasar. Teknik memasak tradisional seperti dikukus, direbus, dan dibakar masih dipertahankan, menjadikan setiap sajian memiliki nilai historis yang tinggi.
1. Nasi Liwet: Hidangan Ikonik Penuh Kehangatan
Nasi Liwet adalah makanan khas Surakarta yang wajib dicicipi. Hidangan ini terdiri dari nasi gurih yang dimasak dengan santan, disajikan bersama suwiran ayam kampung, telur pindang, labu siam, dan areh (saus santan kental). Rasanya gurih, lembut, dan sangat mengenyangkan.
Biasanya disajikan di atas daun pisang, Nasi Liwet menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan. Hidangan ini sering dijumpai di acara keluarga, kenduri, atau sebagai menu sarapan di warung tradisional.
2. Selat Solo: Steak Jawa yang Elegan
Selat Solo adalah adaptasi dari masakan Barat yang diolah dengan cita rasa Jawa. Dalam seporsi Selat Solo, terdapat potongan daging sapi yang dimasak dengan kuah manis gurih, disajikan bersama kentang goreng, wortel rebus, buncis, tomat, dan telur pindang.
Kuahnya yang ringan dan manis menjadi ciri khas utama, berbeda dari steak Barat yang cenderung berat dan berlemak. Selat Solo mencerminkan kemampuan masyarakat Surakarta dalam mengolah pengaruh asing menjadi sesuatu yang lokal dan berkarakter.
3. Timlo Solo: Sup Tradisional yang Menyegarkan
Timlo adalah sup bening khas Solo yang berisi sosis Solo (mirip rolade), telur pindang, potongan ayam, dan kadang di tambah jamur atau bihun. Kuahnya ringan namun kaya rasa, cocok di santap saat pagi atau siang hari.
Timlo sering di jadikan menu utama dalam acara keluarga atau jamuan tamu. Rasanya yang bersahaja namun menggugah selera menjadikannya favorit lintas generasi.
Baca Juga : Eksplorasi Hidangan Tradisional Sukabumi yang Menggoda Selera
4. Sate Buntel: Daging Cincang Berbalut Lemak
Sate Buntel adalah olahan daging kambing cincang yang di bungkus dengan lemak tipis, lalu di bakar hingga harum. Teksturnya juicy dan rasanya gurih, dengan aroma rempah yang kuat.
Berbeda dari sate biasa, Sate Buntel memiliki rasa yang lebih kompleks dan tekstur yang lebih lembut. Hidangan ini sering di jumpai di warung sate legendaris dan menjadi incaran wisatawan kuliner.
5. Tengkleng: Gulai Tulang yang Kaya Rempah
Tengkleng adalah hidangan berkuah yang mirip gulai, namun menggunakan tulang kambing dengan sedikit daging yang menempel. Kuahnya encer dan kaya rempah, menghasilkan rasa gurih dan pedas yang khas.
Tengkleng lahir dari masa sulit, ketika masyarakat hanya mendapatkan bagian tulang dari daging kambing. Namun dengan kreativitas, hidangan ini menjadi sajian istimewa yang kini di gemari banyak orang.
6. Serabi Notosuman: Jajanan Legendaris yang Lembut
Serabi Solo adalah kue tradisional yang terbuat dari adonan tepung beras dan santan, di masak di atas wajan kecil. Pinggirannya garing, sementara bagian tengahnya lembut dan beraroma santan.
Varian rasa serabi kini semakin beragam, mulai dari original, cokelat, keju, hingga durian. Serabi Notosuman adalah merek legendaris yang telah eksis sejak 1920-an dan menjadi oleh-oleh wajib dari Solo.
7. Cabuk Rambak: Ketupat Bersaus Wijen
Cabuk Rambak adalah makanan ringan khas Solo yang terdiri dari irisan ketupat, di siram saus wijen (cabuk) yang di campur dengan kelapa parut dan rempah, lalu di lengkapi dengan kerupuk karak.
Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat unik. Cabuk Rambak biasanya di jual di pasar tradisional dan menjadi camilan favorit saat jalan-jalan sore.
8. Es Dawet Telasih: Minuman Segar Penuh Nostalgia
Es Dawet Telasih adalah minuman khas Solo yang terdiri dari dawet hijau, biji selasih, tape ketan, dan santan, di sajikan dengan gula merah cair dan es batu. Rasanya manis, segar, dan sangat cocok untuk cuaca panas.
Minuman ini telah ada sejak sebelum kemerdekaan dan masih di jual di Pasar Gede Solo. Es Dawet Telasih menjadi simbol kesegaran dan tradisi yang tetap lestari.
9. Lenjongan: Jajanan Pasar Warna-Warni
Lenjongan adalah sebutan untuk aneka jajanan pasar yang terdiri dari ketan, cenil, tiwul, klepon, dan gethuk, di sajikan dengan parutan kelapa dan gula merah cair. Rasanya manis dan teksturnya beragam.
Lenjongan mencerminkan kekayaan kuliner tradisional Jawa yang sederhana namun penuh warna. Biasanya di jual di pagi hari di pasar-pasar tradisional.
10. Gudeg Ceker Margoyudan: Santapan Malam yang Menggoda
Gudeg Ceker Margoyudan adalah gudeg khas Solo yang disajikan dengan ceker ayam empuk, telur, dan sambal goreng. Rasanya manis gurih dan sangat cocok di santap malam hari.
Warung gudeg ini buka sejak malam hingga dini hari, menjadi tempat favorit bagi mereka yang mencari santapan hangat di tengah malam.
11. Tahu Kupat: Perpaduan Gurih dan Segar
Tahu Kupat adalah hidangan yang terdiri dari tahu goreng, ketupat, taoge, kol, mie kuning, dan bakwan, disiram dengan kuah kecap manis dan taburan kacang goreng serta seledri.
Rasanya gurih, manis, dan segar, cocok untuk sarapan atau makan siang ringan. Tahu Kupat menjadi simbol kuliner rakyat yang merakyat dan mudah dijangkau.
12. Sup Matahari: Hidangan Cantik Penuh Nutrisi
Sup Matahari adalah sup khas Solo yang di sajikan dalam bentuk menyerupai bunga matahari. Terbuat dari kulit pangsit yang di isi daging, sayuran, dan telur, lalu di siram kuah bening panas.
Hidangan ini biasanya di sajikan dalam acara resmi atau jamuan tamu, mencerminkan keindahan dan keanggunan dalam tradisi kuliner Solo.