Eksplorasi Kuliner Tradisional Bontang yang Menggoda Selera – Bontang, kota pesisir yang terletak di Kalimantan Timur, dikenal sebagai pusat industri dan pelabuhan penting di Indonesia. Namun di balik geliat ekonomi dan aktivitas maritimnya, Bontang menyimpan kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. Dikelilingi oleh laut dan hutan mangrove, kota ini menawarkan sajian khas yang lahir dari hasil bumi dan laut yang melimpah. Kuliner khas Bontang bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang identitas budaya, tradisi masyarakat pesisir, dan kreativitas dalam mengolah bahan lokal menjadi hidangan yang menggugah selera.
1. Nasi Bekepor: Warisan Rasa dari Dapur Pesisir
Nasi bekepor adalah sajian khas Bontang yang terdiri dari nasi putih yang di masak bersama bumbu rempah dan minyak kelapa. Hidangan ini biasanya di sajikan dengan ikan asin, sambal, dan sayur asam khas Kalimantan.
Ciri Khas:
- Nasi di masak dengan bawang merah, bawang putih, dan minyak kelapa sehingga menghasilkan aroma harum yang khas.
- Lauk pendamping seperti ikan asin goreng dan sambal terasi menambah kekayaan rasa.
Filosofi:
Nasi bekepor mencerminkan gaya hidup masyarakat pesisir yang sederhana namun penuh rasa syukur terhadap hasil laut dan bumi.
2. Gami Bawis: Sajian Panas di Atas Cobek Tanah Liat
Gami bawis adalah olahan ikan bawis—ikan khas perairan Bontang—yang di masak bersama sambal gami dan di sajikan langsung di atas cobek tanah liat yang panas.
Komposisi:
- Ikan bawis segar, cabai rawit, bawang merah, tomat, dan minyak goreng.
- Sambal di masak langsung di cobek hingga mendidih, lalu ikan dimasukkan dan dimasak hingga matang.
Daya Tarik:
Sensasi makan gami bawis saat minyak masih mendidih di cobek memberikan pengalaman unik yang tak terlupakan. Aroma pedas dan gurihnya menyatu sempurna.
3. Gami Cumi: Gurihnya Laut dalam Balutan Sambal Gami
Selain ikan bawis, cumi juga menjadi bahan favorit dalam sajian gami. Gami cumi menggunakan cumi segar yang di masak dengan sambal gami dan di sajikan panas di atas cobek.
Ciri Khas:
- Cumi di potong cincin dan di masak bersama sambal gami yang pedas dan harum.
- Tekstur cumi yang kenyal berpadu dengan sambal yang menggigit.
Popularitas:
Gami cumi menjadi pilihan utama bagi pecinta seafood yang ingin merasakan kelezatan khas Bontang.
4. Baronang Bakar: Aroma Laut yang Menggoda
Ikan baronang adalah jenis ikan laut yang banyak di temukan di perairan Bontang. Di olah dengan cara di bakar dan di bumbui rempah khas, baronang bakar menjadi sajian favorit masyarakat lokal.
Komposisi:
- Ikan baronang segar, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai.
- Diolesi minyak khas Bontang sebelum di bakar untuk menambah cita rasa.
Penyajian:
Di sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi, baronang bakar menawarkan rasa gurih, pedas, dan segar yang menyatu di lidah.
5. Kepiting Saos Merah: Ledakan Rasa dalam Setiap Cangkang
Kepiting saos merah adalah olahan kepiting segar yang di masak dengan saus tomat pedas manis. Hidangan ini menjadi primadona bagi pecinta seafood yang berkunjung ke Bontang.
Ciri Khas:
- Kepiting di rebus lalu di masak dengan saus berbahan dasar tomat, cabai, bawang, dan gula.
- Rasa manis, pedas, dan gurih berpadu dalam kuah kental yang melimpah.
Daya Tarik:
Daging kepiting yang lembut dan saus yang meresap hingga ke sela-sela cangkang membuat sajian ini tak pernah gagal memanjakan lidah.
6. Udang Bakar Sambal Gami: Perpaduan Manis dan Pedas yang Menggoda
Udang segar dari laut Bontang di olah dengan cara di bakar dan di sajikan bersama sambal gami. Hidangan ini menawarkan rasa manis alami dari udang yang berpadu dengan pedasnya sambal.
Komposisi:
- Udang besar, sambal gami, dan minyak kelapa.
- Dibakar hingga kulit udang sedikit garing dan aroma harum keluar.
Popularitas:
Sering disajikan dalam acara keluarga atau jamuan makan malam di restoran seafood lokal.
7. Kerang Saus Padang: Sajian Pedas Gurih dari Laut Kalimantan
Kerang segar dimasak dengan saus Padang yang pedas dan gurih. Hidangan ini menjadi pilihan favorit di warung-warung makan Bontang.
Ciri Khas:
- Kerang hijau atau kerang dara di masak dengan saus berbahan cabai, bawang, dan tomat.
- Di sajikan panas dengan nasi putih dan lalapan.
Daya Tarik:
Rasa pedas yang membakar lidah dan tekstur kerang yang kenyal membuat sajian ini di gemari berbagai kalangan.
8. Keripik Bawis: Camilan Renyah dari Laut Bontang
Keripik bawis adalah olahan ikan bawis yang di goreng kering dan di jadikan camilan. Rasanya gurih dan cocok sebagai teman makan atau oleh-oleh.
Komposisi:
- Ikan bawis yang di keringkan dan digoreng hingga renyah.
- Di bumbui dengan garam dan rempah ringan.
Popularitas:
Keripik bawis menjadi oleh-oleh khas Bontang yang banyak di buru wisatawan.
9. Sayur Asam Kalimantan: Segarnya Kuah Asam dengan Ikan Air Tawar
Sayur asam khas Kalimantan Timur menggunakan ikan air tawar seperti patin atau gabus, di tambah dengan ubi manis dan sayuran lokal.
Komposisi:
- Ikan patin, ubi, jagung, kacang panjang, dan daun melinjo.
- Kuah asam dari asam jawa dan tomat.
Daya Tarik:
Rasa asam segar dan gurih dari ikan membuat sayur ini cocok sebagai pendamping nasi bekepor.